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Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ(第2版)

Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ(第2版)

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内容紹介

全面改訂! シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実!

好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。

目次

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