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これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで

これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで

  • 著者新調理研究会
  • 定価3,240円 (本体3,000円+税)
  • 判型B5
  • 248頁
  • ISBN978-4-274-06997-0
  • 発売日2011/04/26
  • 発行元オーム社

基礎から応用まで、実習60回分の献立(273レシピ)を掲載。

世界各国の代表的料理、日本の行事食をとりあげ、食と文化のかかわりを学ぶ。
管理栄養士・栄養士養成課程のみならず、食に携わるすべての方々におすすめの実習書。