詳細目次
プロローグ
第1章 化学の基礎
1.1 化学って何？
1.2 有機化合物の分子の骨格は炭素原子である
1.3 原子の構造と化学結合（原子の構造）
フォローアップ
原子の構造
軌道と電子配置
sp^3 混成軌道と単結合
コラム 料理は有機化学の実験
第2章 有機化学の基礎
2.1 有機化合物の性質の源（官能基）
2.2 有機化合物の名前のつけ方
フォローアップ
二重結合と三重結合
共役と共鳴
コラム 目に見える巨大分子
第3章 有機化合物の構造
3.1 異性体って何？
3.2 分子の二次元構造と性質（立体配置）
3.3 分子の三次元構造、分子の鏡の世界（鏡像異性体）
フォローアップ
分子式、構造式の見方と書き方
E,Z 命名法
立体異性体のさまざまな表示の仕方
R,S 命名法
立体配座
コラム 物質の匂いが立体構造で変わる
第4章 有機化合物の性質
4.1 水に溶けるものと油に溶けるもの（親水性・親油性）
4.2 沸点の違いを生む原因（分子間相互作用・分極した結合）
4.3 酸と塩基
4.4 正六角形の構造を持つベンゼンという芳香族化合物
フォローアップ
酸と塩基
ベンゼンの構造
ケト-エノール互変異性って何
コラム 香りの物質は脂溶性
第5 章 有機化合物の反応
5.1 有機化合物はさまざまな反応で別の分子に変わる
5.2 炭化水素の反応
5.3 アルコールの反応
フォローアップ
エステル化反応
二重結合への付加反応
ハロゲン化炭化水素の求核置換反応
ハロゲン化炭化水素の脱離反応
ベンゼンの反応（芳香族求電子置換反応）
コラム 物質の性質を操る力；有機化学反応
付録 生体を作っている有機化合物
生体を構成する主な有機化合物の概観
タンパク質
脂質
糖質
合成高分子化合物
参考文献
索引
書籍検索
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