本文へスキップします。

【参】モーダルJS:読み込み
書籍DB:詳細


サンダー・キャッツの発酵の旅
世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統

サンダー・キャッツの発酵の旅

予約受付中
  • 紙の書籍を買う

お問合せ

常備書店一覧

内容紹介

好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介!

好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。

目次

ダウンロード

ダウンロードデータはございません。

正誤表

正誤表はございません。

この商品をシェアする