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自分で作って試すための発酵のすべてがこの1冊に！

著者：Sandor Ellix Katz 著、水原 文 訳
定価：3,960円 （本体3,600円＋税）
発売日：2016/04/23
判型：B5変　頁：524頁

好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！

著者：Sandor Ellix Katz 著、水原 文 訳
定価：3,520円 （本体3,200円＋税）
発売日：2024/06/27
判型：B5変　頁：360頁

『発酵の技法』著者による発酵を通して現代の諸問題を考える！

著者：Sandor Ellix Katz 著、ドミニク チェン 監訳、水原 文 訳
定価：2,200円 （本体2,000円＋税）
発売日：2021/09/15
判型：四六　頁：160頁