カテゴリ別書籍一覧

「食と栄養の専門職」を育成するための実習テキスト

著者：水野 千恵 編著、伊藤 知子 編著
定価：3,960円 （本体3,600円＋税）
発売日：2026/02/26
判型：B5　頁：248頁

調理の手順と調理科学の基礎知識

著者：新調理研究会 編
定価：3,740円 （本体3,400円＋税）
発売日：2012/03/26
判型：A5　頁：304頁

基礎から応用まで、実習60回分の献立（273レシピ）を掲載。

著者：新調理研究会 編
定価：3,300円 （本体3,000円＋税）
発売日：2011/04/26
判型：B5　頁：248頁

私たちの「食をめぐる環境」とその「問題点」とは？

著者：髙橋 正郎 監修、清水 みゆき 編著
定価：2,970円 （本体2,700円＋税）
発売日：2022/03/18
判型：A5　頁：272頁

健康で豊かな食生活の実践に役立つ46の実習

著者：新調理研究会 編
定価：2,970円 （本体2,700円＋税）
発売日：2006/05/26
判型：B5　頁：200頁

豊かで、持続可能な「食」のために。 — 食をめぐる16講義

著者：日本大学食品ビジネス学科 編著
定価：2,750円 （本体2,500円＋税）
発売日：2021/07/06
判型：A5　頁：184頁

世界各地における、さまざまな昆虫食の実情をレポート！

著者：三橋 淳 著
定価：1,980円 （本体1,800円＋税）
発売日：2012/07/25
判型：四六　頁：300頁